Ингредиенты:

Для теста:

Для измерения указывается чашка - 240 мл

  • 1 ½ чашки муки грубого помола (цельнозерновая)
  • ½ чашки овсяных хлопьев
  • ½ стакана пшеничных отрубей
  • ¼ чашки ростков пшеницы (не добавляла, а прибавила поровну овсянки и отрубей)
  • 75 г измельченных орехов пекан
  • ¼ чашки несладкого яблочного соуса (пюре из запеченных яблок)
  • 2 столовые ложки кокосового масла
  • 2 столовые ложки жидкого меда
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки молотой корицы
  • ¼ чайной ложки свежего тертого мускатного ореха

Заполнение

  • 500 г 1% творога
  • 250 г 0% греческого йогурта
  • 2 целых яйца
  • ½ чашки яичного белка (или 4 яичных белка)
  • ¼ стакана жидкого меда
  • Цедра 1 лимона
  • 1 ч.л. корицы

Яблочно - пекановый слой

  • 6 яблок, очищенных и тонко нарезанных
  • ½ чайной ложки корицы
  • 100 г орехов пекан
  • 1 ч.л. сливочного масла

Медовая карамель

  • 1/3 чашки жидкого меда
  • 1 стакан 2% сгущенного молока

Шаги приготовления

1. Готовим тесто. Добавить все ингредиенты в кухонный комбайн и хорошо смешать, до получения однородного теста. Можно это сделать и не в комбайне, а вручную, ложкой, вилкой или руками.
Выложить тесто в разъемную форму диаметром 22 см, плотно утрамбовать, сделав бортики. Отставить. Разогреть духовку до 190С.

2. Начинка. Смешать все ингредиенты до однородности с помощью миксера или в комбайне. Выложить начинку в основу для пирога..
Выпекать в духовке в течение 40-45 минут, пока начинка не станет плотной.
В то время как чизкейк выпекается подготовим яблоки. Выложить нарезанные яблоки в сковороду и обжарить на 1 ч.л. сливочного масла на среднем огне, пока они не станут мягкие, около 3-5 минут. Добавить корицу, перемешать, чтобы все яблоки были ею покрыты и отложить в сторону.

3. Медовая карамель. В тяжелой кастрюле, на среднем огне, довести сгущенное молоко до кипения.
Во второй кастрюле (взять такую, чтобы в нее вместилось не менее 8 чашек жидкости), довести мед до кипения на сильном огне.
Не перемешивая держать мед на огне, пока он не приобретет темный цвет карамели, около 3-4 минут. Внимательно следить за ним, пока он не достигнет желаемого цвета. Не позволяйте ему стать слишком темным, иначе сожжете.
Когда мед достиг желаемого цвета, снять с огня и вылить в сгущенное молоко понемногу, постоянно помешивая ложкой с длинной ручкой, потому что будет очень горячо. Будьте очень осторожны, здесь, как эта смесь будет пузыриться и может кипеть, если вы будете вливать очень быстро.
После того как все молоко будет добавлено и полностью вмешано в мед, дать карамели еще раз быстро закипеть, затем выключить огонь и оставить до использования.
После того, как пирог пекся в течение 40-45 минут, вынуть его из духовки, выложить яблоки, посыпать орехами пекан и вылить сверху карамель. Поставить пирог в духовку и готовить в течение дополнительных 20-25 минут.

Выключить духовку и приоткрыть дверь духовки. Остудить чизкейк в течение нескольких часов, затем вынуть его из духовки и дать ему полностью остыть, прежде чем убрать его в холодильник, где его нужно будет оставить не менее, чем на 4 часа, а желательно на ночь.

Полить немного медовой карамели при подаче, либо подать со взбитыми сливками и дополнительно посыпав корицей.

Чизкейк очень вкусен, а если вы любите именно чизкейки, то посмотрите ещё рецепты. Вам понравиться шоколадно-ментоловый чизкейк, клубничный чизкейк, он будет также прекрасен на любом праздничном столе заказ торт на дом

 

 

Источник: cook-inspire