Ингредиенты:

- для бисквита

  •  3 яйца (больших)
  •  1/2 стакана сахара
  •  1/2 стакана муки 
  •  50 г сливочного масла, топленое

- для начинки и баварского крема

  •  500 мл просекко , шампанское или игристое вино сладкое 
  •  2 полные чайные ложки желатина 
  • 4 столовые ложки сахара 
  • 3 - 4 свежей клубники (или малины, черники, клубники, абрикосы) 
  • 5 яичных желтка 
  • 100 г сахара 
  • 500 мл молока
  •   2 чайные ложки ванильного настойки с зернами ванили или 2 чайные ложки ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
  •  20 г желатина 
  • 500 мл  холодных, взбитых сливок 30 или 36% жирности

Шаги приготовления 

Шаг 1

      Подготовить противень с диаметром 26 см и высотой 7 см, уложив на дно пергаментную бумагу. Разогреть духовку до 170 градусов С (включив по возможности и низ и верх). Взбить белки до жестких пиков, затем постепенно добавить сахар, взбивая постоянно. После добавления сахара в  белок взбить еще 2-3 минут. Затем постепенно добавить яичные желтки взбивая постоянно на высокой скорости миксера. Добавьте просеянную муку (предпочтительно 1/3 части), и недолго смешивать с минимальной скоростью миксера, после чего осторожно перемешать с помощью шпателя так, чтобы не разрушить взбитую массу. Вместе с мукой 1/3 части добавить топленого масла. Перемешенное тесто вылить в форму, выровнять поверхность и поставить в разогретую духовку. Выпекать 18-20 минут. Сразу вынуть из духовки и дать остыть.

Шаг 2

Подготовьте баварский крем. В миске смешать яичные желтки с сахаром. В кастрюле разогрейте молоко с ванилью. Когда молоко закипит, уменьшить огонь до минимума. Добавить в желтки ложку горячего молока (в общей сложности около 10 столовых ложек) постоянно помешивая. Соединить желтки с остальной частью молока при этом энергично перемешивая. Обязательно процедить через сито, во избежание комков.

Шаг 3

Полученную смесь поставить на водяную баню, оставив половину для соединения с желатином. Постепенно добавить желатин в массу помешивая, пока желатин полностью не растворится.

Шаг 4

Массу нагревают паром в общей сложности около 8 минут (перемешивание каждую минуту). По истечении этого времени масса должна слегка загустеть и желатин должен быть растворен полностью. 

Шаг 5

Убрать миску с водяной бани и сразу же охладить, поставив миску в холодную воду (желательно с добавлением льда). Быстро охладить массу, перемешать время от времени. Поместите в холодильник на время уплотнения крема.

Шаг 6

Сметану взбить миксером до твердой пены, а затем аккуратно смешать с охлажденной массой из холодильника (вы также можете аккуратно перемешать ложкой). Полученный крем влить в подготовленную посуду, например. На бисквит и поставить в холодильник примерно на 3 часа до концентрации. 

Шаг 7

Осторожно вылить крем на бисквит и поставить в холодильник, не накрывая, чтобы укрепить застывание (около 2-3 часов).

Шаг 8

Желе с игристым вином: желатин полностью растворить, нагревая его с половиной стакана игристого вина. Растворенный желатин соединить с оставшемся вином, добавить сахар и размешать до полного растворения сахара. Дать постоять около получаса.

Шаг 9

Когда вино начнет загустевать вылить его на застывший слой баварского крема, добавить тонкие ломтики клубники или других фруктов (выглядит мило, когда ягод не слишком много). Охладить около 2 - 3 часов.