Ингредиенты:
Для коржа:

  • 500гр дробленного шоколадного печенья
  •  185гр размягченного сливочного масла
  •  1 чайная ложка морской соли в форме хлопьев

Для ганаша (шоколадная глазурь)

  • 125 гр мелко раскрошенного темного шоколада
  • 80 гр загущенных сливок

Для начинки

  • 1кг сливочного сыра, смягченный
  •  240 гр сахарной пудры
  • 40 гр ложки хлопьев морской соли 
  • 40 гр чашки лимонного сока
  •  240 гр  загущенных сливок

Этапы приготовления:
Шаг 1
Делаем корж: соединить печенье, масло и соль в миску, тщательно перемешав. Подготавливаем форму, застилаем поверхность пищевой пленкой. В форму, придавливая укладываем тесто, толщиной в 5-6 см. Ставим форму в холодильник для охлаждения и укрепления коржа.

Шаг 2
Делаем ганаш (шоколадную глазурь). Растопить темный шоколад на водяной бане, добавляя постепенно сливки. Помешивать пока масса не станет однородной массы, оставить на пару минуту для охлаждения. Сделать Ganache: Place шоколад и сливки в жаропрочную, микроволновых печах миску. 

Шаг 3
Делаем начинку: с помощью миксера взбить сливочный сыр, пока он не станет пушистым. Уменьшите скорость миксера до низкой. Постепенно добавить сахар и соль, все тщательно вымесить, увеличивая скорость. Добавить лимонный сок. Взбейте сливки до средней жесткости. Добавить ½ часть взбитых сливок в смесь сливочного сыра, после чего влить взбитые сливки. Влить получившуюся массу в корж, равномерно распространяя.

Шаг 4
Оставшеюся глазурь растопить с помощью микроволновки или водяной бани, до состоянии гладкости, но не полностью растопить. Начиная от центра чизкейка, с помощью трубочки с интервалом 1,5 см нанести глазурь. С помощью маленького ножа, изгибами провести линии от центра по спирали к краям. Промойте нож. Повторить каждые 2-3 см, чтобы сформировать паутину. Повторяйте каждые 2 см 3 см, чтобы сформировать паутину.

Шаг 5
Накройте пленкой верхнюю часть чизкейка, и поставьте в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь, если позволяет время. Через 4 часа, можно доставать торт, а с помощью пищевой пленки, достать и украсить по мере возможности – кондитерскими паучками.

Так же смотрите идеи на Hallowwen, как удивить малышей http://торт-на-заказ.укр/рецепты/хэллоуин-торт-для-детей-в-виде-монстра