Уходит 2015 год, с одной стороны это грустно, но с другой стороны это вещает череду Новогодних и Рождественских праздников и каникул. Даже в индустрии кондитерской выпечки есть веяние моды, что на данный момент модно и как можно удивить, украсить свой праздничный стол, елку, подарки.

Новинки идей как удивить своих родных и близких в уходящем 2015 году?

Бисквиты – Эдельвейские цветы.

Как предшественник новогоднего праздника и просто прекрасное украшение к Новогоднему столу.

Как зимне-белое наброски, эти изысканно-деликатно маленькие бисквиты добавят прикосновение к любой фестивале цветочной элегантности. 

бисквитное печенье

Для создания 20 композиций.

Понадобится:

  • 400 гр просеянной муки высшего сорта, с добавлением разрыхлителя
  • 225 гр. холодного и грубо натертого сливочного масла
  • 100 гр. сахара, не много оставив сахарного песка для украшения
  • 1 большое куриное яйцо, хорошо взбитое
  • 1 чайная ложка лимонной цедры.

Для глазури

  • 1 белок куриного яйца
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 240 гр сахарного песка

Наши действия:

  1. Для бисквита, всыпьте муку в миску миксера
  2. В центре муки, сделав лунку добавить масло, желательно использовав терку при натирании масла с прибавлением мукой.
  3. Смешаем сахар, яйцо и лимонную цедру и быстро замешиваем тесто, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. После чего, оберните тесто в пищевую пленку и поддержите его в холодильнике минимум 30 минут, желательно час.
  4. Предварительно, разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите двойным слоем бумагой для выпечки. Предварительно смазав его маслом.
  5. Не много подпылив рабочую поверхность мукой, выложите тесто. Раскатайте его на большой пласт, толщиной 6 мм и вырежьте, с помощью формы-эдельвейс цветок печенья.
  6. Полученные изделия выложите на противень и выпекайте в течении 10 максимум 12 минут до золотистого цвета. Вытащив печенье, оставьте их на форме до не большого остывания, чтобы потом их выложить на решетку.
  7. Для глазури взбейте яичный белок и лимонный сок до состояния белых пиков. После чего постепенно добавляем сахарный песок и взбиваем пока сахар и белковая масса не примет единородную массу
  8. Поместите глазурь в кондитерский мешок с декоративной насадкой на любой Ваш вкус.
  9. Нанесите узор глазури на печенье, как на фотографии. Чтобы получился объемный узор -повторите узор не доходя краев и присыпьте не много сахаром. Оставьте на час, чтобы украшение на печенье застыло и приняло форму.

Примечание: такие печенье можно сложить на подарок в декоративною коробочку или же подать к красному вину, как прекрасное дополнение к нему.

Елочные украшения

Испечь такие красивые елочные игрушки, - Вы создадите с детьми новую семейную традицию.

новогодние печенье

Для продукции 24 штуки.

  • 100 гр несолёного сливочного масла, плюс немного дополнительно для смазывания
  • 300 гр. муки, плюс не много для присыпки рабочей поверхности
  • 2 куриных яйца
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 100 гр сахарной пудры
  • Отдельная сахарная пудра для присыпки украшения

Наши действия:

  1. Разогреть духовку до 180 градусов
  2. Натрите сливочное масло в муку, чередуя последовательно.
  3. Взбить яйца. Совместить сахар, корицу и яичную массу в мучную смесь, сформировать тесто.
  4. Посыпать мукой рабочую поверхность, разложить на нее тесто и несколько раз раскатать. Сформировать комок и обернув в пленку, положить в холодильник на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло. После чего, достать его из холодильника и раскатать его в толщину 1,5 см.
  5. Используя формы для вырезания или декоративный нож, формируем печенье. Если остались обрезки, снова скатайте их и сформируйте любые формы.
  6. Для повешения бисквитов на елку, сделайте маленькие отверстия используя шампур или острый нож. Будьте уверены, чтобы при выпекании Ваши отверстия сильно не расползлись при выпекании.
  7. Немного смажьте противень маслом бумагу для выпечки, и выложите изделия на противень, давая им достаточное расстояние между ними, хотя бы миллиметр между ними. Выпекайте в течении 12 минут, пока цвет не станет золотисто коричневым. Вынув их, сразу переложите их на решетку или на другой противень, для остывания.
  8. Для украшения обсыпьте печенья сахарной пудрой пока слега теплые и податливо впитывает сахар, если где-то сахар взялся больше или меньше, это придаст очаровательной небрежности. Выберите для подвесок, ленточки Ваших любимых цветов и гармоний, и тогда Вы сможете украсить любое новогоднее дерево.

Примечание по мнению экспертов прекрасным дополнением к данному десерту станет терпкие напитки имбирные напитки или же прекрасное дополнение к ним добавить крем или горячий шоколад.

Бисквиты с безе и миндальной крошкой

Как легкий снег, это крошечные меренги пришли с крошечным шоколадным всплеском с окроплением миндалём. 

Для 40 изделий

  • 2 яичных желтка
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 0,5 ч.л. экстракта ванили
  • ¼ ч.л. винного камня
  • 125 гр сахарной пудры
  • 50 гр молодого миндаля
  • 50 гр цельного миндаля
  • 120 гр чистого какао

Наши действия:

  1. Разогреть духовку до 150 градусов. Противень застелить двойным слоем без покрыванием масла.
  2. С помощью миксера или венчика, взбейте яичные белки, лимонный сок и экстракт ванили, до тех пор, пока не появятся белые и пушистые пики. По не многу добавьте в крем винного камня и сахарной пудры, - взбивайте до тех пор, пока масса не станет однородной. После чего необходимо добавить молотый миндаль.
  3. С помощью ложки поместите безе в кондитерский мешок и выложите безе в ширину 2 см на противень на расстоянии друг от друга на 5 см.
  4. С верху безе посыпать нарезанными орехами и поставить в духовку. Выпекать в течении 25-30 минут, до сухости.
  5. После выпекания, вынуть безе из духовки и дать остыть на противне.
  6. Растопить шоколад в теплостойкой миске над кастрюлей с кипящей водой. Отставить в сторону, чтобы немного поостыл.
  7. Основание печенья опустите в растопленный шоколад поверх выложить, полученные безе и выложить на противень с антипригарной бумагой для выпечки, чтобы печенье закрепилось.

Примечание: к такому печенью отлично подойдет мускатный ликер. 

Такие прекрасные печенье - украшения Вы всегда можете заказать у наших мастеров